Albania News
  • Home
  • Albania
    • Popolazione
    • Economia
    • Rassegna stampa
    • Statistiche
    • Sondaggi
    • Tecnologia
    • Curiosità
    • Le festività
    • La cronologia
  • Italia
    • Diaspora albanese
    • Eventi
    • Associazioni
    • Mondo arbëreshë
  • Kosovo
  • Europa
    • Balcani
    • Serbia
    • Macedonia del Nord
    • Montenegro
    • Grecia
  • Opinioni
  • Cultura
    • Interviste
    • Letteratura
    • Libri
      • Database scrittori albanesi
    • Storia
    • Cucina
      • Ricette
    • Arte
    • Cinema
    • Musica
  • Turismo
    • Tirana
    • Durazzo
    • Scutari
    • Valona
    • Saranda
      • Butrint
    • Korçë
    • Gjirokastër
  • Video
    • Recenti
Nessun risultato
Visualizza tutti i risultati
Albania News
Home Cultura Cucina

Altin Prenga, uno dei quattro volti della nuova cucina mondiale

di Redazione
29 Gennaio 2013
0
Altin Prenga, Cucina Mondiale

I fratelli Prenga (al centro della foto) - Ivo Danchev

CondividiCondividiCondividi
Pubblicità

Non lo diciamo noi che seguiamo Altin Prenga da parecchio tempo. Lo dice il mensile Vogue, una delle più prestigiose ed autorevoli riviste di moda di oggi che ha elencato il cuoco e titolare del ristorante albanese Mrizi i Zanave, come uno dei 4 volti più interessanti della nuova “food revolution” nella cucina mondiale.

Ecco cosa scrive il noto Magazin al suo articolo “I 4 nuovi volti della gastronomia mondiale” in merito al giovane cuoco di Fishta:Capretto di Mirdita cotto nel latte in un vegsh (vaso di terracotta), slatko di prugne pozegaca e di fichi selvatici e gliko (preparazione sciroppata) di noce verde e corniolo di bosco, il tutto innaffiato da un vino rosso prodotto da uve Kallmet (un ottimo vitigno, prodotto al confine col Montenegro, noto per dare risultati soddisfacenti solo nel suo territorio d’origine).

Sono solo alcuni dei piatti della tradizione albanese che lo chef Altin Prenga da circa tre anni propone nel suo ristorante Mrizi Zanave (letteralmente “l’ombra delle fate”, titolo di un’opera del poeta conterraneo Gjergj Fishta), nelle vicinanze di Lezhe, nel Nord dell’Albania, a partire da ingredienti reperiti rigorosamente dai contadini del paese (110 anime in tutto) o nei boschi circostanti.

“La scelta del nome del ristorante non è casuale”, spiega il gastronomo. «Fishta è uno degli scrittori che più hanno contribuito alla formazione della lingua albanese. Il mio desiderio è quello di riuscire in una missione simile, ma in ambito gastronomico.

Anche la gastronomia, in un’ultima analisi, è una “lingua”, con il suo alfabeto, i suoi dialetti, il suo senso di identità e un legame a un territorio ben preciso”. Nel caso dell’Albania, la gastronomia parla innanzi tutto la lingua dei pastori. “Nelle mie ricette ricorrono gli ingredienti a loro più cari, come il capretto, la panna di malga, e i porcini raccolti sulle vicine montagne di Puke.

Tre al massimo, perché non si coprano l’un l’altro”. Un lavoro filologico, ma non privo di inventiva. “Amo reinterpretare le vecchie ricette della mia bisnonna e avventurarmi in accostamenti insoliti, purché tra ingredien-ti appartenenti alla nostra tradizione”.

Vogue è stato fondato nel 1892 a New York da Arthur Baldwin Turnure. Dal 1909 è proprietà della Condé Nast. È una delle più prestigiose ed autorevoli riviste di moda del mondo, ed attualmente è diretta da Anna Wintour. Vogue è edito in 19 paesi.

Dal 1965 è presente anche in Italia dov’è diretto da Franca Sozzani e edito da Pubblicazioni Condé Nast Spa.

L’ articolo completo su Vogue lo trovate qui

Altri articoli su Altin Prenga

  • Il laboratorio di Altin Prenga fa il pieno alla kermesse internazionale della cucina (di Ornella Darova)
  • Albania a “Km Zero”: Intervista ad Altin Prenga (di Elvana Gjoka)
Argomenti: Altin PrengaCucina AlbaneseFishteLezhaMrizi i Zanavetradizione gastronomica
CondividiTweetCondividi

Articoli correlati

Zadrima Albania Fishte Krajne

A spasso per alcuni paesini di Zadrima

26 Aprile 2020
Torta Salata Agli Spinaci Byrek Agli Spinaci

Cucina vegetariana in Albania

12 Marzo 2020
Terremoto Albania Matthias Haupt 2

A San Gimignano una cena di beneficenza, preparata dagli chef albanesi residenti in Toscana

27 Gennaio 2020
Bledar Kola

The Grand Gelinaz! Shuffle Stay In Tour: parteciperà anche lo chef albanese Bledar Kola

18 Novembre 2019
Donne Volante Patente Albania

Albania, i distretti con il maggior numero di donne al volante

14 Agosto 2019
L'Ambasciatore Alberto Cutillo in visita presso l'azienda Poseidon Sh.pk

Albania, l’ambasciatore Cutillo in visita a Lezhë e Shëngjin

18 Luglio 2019

Discussione su questo articolo

I più letti questa settimana

Perché Il Kosovo Non è Serbia?

Perché il Kosovo non è Serbia?

2 giorni fa
Personaggi famosi d´Albania

Chi sono gli albanesi più famosi nel mondo?

3 anni fa
FB IMG 1592128648895

Classifiche YouTube, le 30 canzoni albanesi più ascoltate di sempre

9 mesi fa
Carica altri articoli

Albania News è un giornale telematico in italiano con le ultime notizie sull’Albania (Shqipëria) e gli albanesi in Italia. Registrata al Tribunale di Modena al numero 1973 del 30-09-2009

Seguici sui social

Sfoglia Albania News

  • Albania
  • Tirana
  • Durazzo
  • Scutari
  • Valona
  • Saranda
  • Korçë
  • Gjirokastër
  • Popolazione
  • Video
  • Turismo
  • Italia
  • Ricette
  • Arbëria
  • Kosovo
  • Europa
  • Balcani
  • Editoriali
  • Cultura
  • Libri
  • La diaspora
  • Economia
  • Lo staff
  • Contatti
Nessun risultato
Visualizza tutti i risultati
  • Home
  • Albania
    • Popolazione
    • Economia
    • Rassegna stampa
    • Statistiche
    • Sondaggi
    • Tecnologia
    • Curiosità
    • Le festività
    • La cronologia
  • Italia
    • Diaspora albanese
    • Eventi
    • Associazioni
    • Mondo arbëreshë
  • Kosovo
  • Europa
    • Balcani
    • Serbia
    • Macedonia del Nord
    • Montenegro
    • Grecia
  • Opinioni
  • Cultura
    • Interviste
    • Letteratura
    • Libri
      • Database scrittori albanesi
    • Storia
    • Cucina
      • Ricette
    • Arte
    • Cinema
    • Musica
  • Turismo
    • Tirana
    • Durazzo
    • Scutari
    • Valona
    • Saranda
      • Butrint
    • Korçë
    • Gjirokastër
  • Video
    • Recenti
Questo sito utilizza cookie per migliorare la tua esperienza e offrire servizi in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie vai alla sezione Politica dei cookie.