Ingredienti per 4-5 persone
Cavolo cappuccio circa 1 kg, 2 cipolle medie, 2 bicchieri di riso, carne trita 250 gr,alloro, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Preparazione
Prendiamo il cavolo cappuccio e togliamo le foglie rovinate e la parte centrale dura. Si mette intero, in una pentola abbastanza grande con l’acqua già portata a ebollizione e salata. Lo lasciamo bollire per 5-7 minuti. Dopo questi minuti, si scola e si lascia raffreddare un po’. Quando è ancora caldo (è più facile staccare le foglie senza rovinarle) si staccano le foglie e si lasciano raffreddare del tutto, stese su una teglia e nel fra tempo si prepara il ripieno.

Soffriggiamo le cipolle tagliate fini e aggiungiamo il riso, la carne, sale, pepe e qualche foglia d’alloro. Dopo pochi minuti, aggiungiamo 2 bicchieri di acqua. Quando l’acqua si è ritirata, il ripieno è pronto. Il riso non deve finire di cuocere.  Prendiamo 2 – 3 foglie di cavolo e le mettiamo in fondo alla pentola che useremo, le altre invece, cominciamo a riempirle facendo dei piccoli fagotti. Ogni fagotto si mette nella pentola. Devono stare stretti l’uno all’altro per non aprirsi durante la cottura.

Si posso formare al massimo 3 strati di fagotti dentro la pentola. Si aggiungono altri 2 bicchieri e per fare il modo che i fagotti non si aprano, mettiamo sopra un piatto rovesciato. Si lascia bollire tutto a fuoco basso per 25-30 min con il coperchio.

Servire caldo, con contorno di verdure e perché no, accompagnato con un bel piatto di yogurt.

Buon Appetito!