Ingredienti per 4-5 persone
1 piccolo tacchino,2 cipolle medie, fegatini di pollo, 100g di burro,1 limone, sale, pepe, e pane con farina di mais.(di solito il pane si fa in casa essendo molto facile da preparare)

ingredienti per fare il pane:
750 gr di farina di grano duro, 150 gr di farina di mais olio 10 cucchiai da minestra 15 gr di lievito di birra sale e acqua(300cc).

Preparazione
Lavorare l'impasto mescolando farina di mais, farina di grano duro e il lievito di birra sciolto in una tazza d'acqua calda. Poi aggiungere l'olio e lavorare tutto fino a quando ad un certo punto sentirete che l'impasto cambia consistenza, divenendo più morbido e lavorabile, elastico e malleabile. Si mette in un posto asciutto e si lascia riposare. Dopo qualche minuto si infarina la teglia e si cuoce.

Una volta cotto si fa a pezzetti e si mette da parte. Nel fra tempo prepariamo il tacchino. Strofinate il tacchino con il sale, il pepe, il burro e il limone. Arrostitelo bagnandolo ogni tanto con il liquido che si crea, fino a quando non è cotto. In una casseruola, si mette il burro, con le cipolle tagliate a cubetti piccoli e si aggiungono anche i fegatini di pollo, precedentemente bolliti e fatti a pezzetti. Si soffrigge per pochissimo e successivamente si aggiunge il brodo del tacchino che si è creato durante la cottura,acqua a piacere,pepe e la menta sbriciolata.

Si bolle il tutto per 8-10 min. Si bagna il pane fatto a pezzi con il sugo ancora caldo. Aspettare che il pane abbia assorbito bene il brodo. Mettete il composto di pane e sugo su di un piatto da portata e disponetevi sopra il tacchino tagliato in pezzi. Servite caldo.