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Archivio Categorie: Cucina Albanese

Le ricette della Cucina Albanese e quella Balcanica. La cucina come luogo d’integrazione.

La danza dei chicchi di caffè

  Come un po’ tutti i nipotini, da piccola andavo volentieri a casa della nonna. Così, alla fine delle elementari ed agli inizi delle medie,quando iniziai ad avere il consenso dei miei per girare da sola o in autobus per la città,il fine settimana dopo scuola, prendevo l’autobus con delle amiche e raggiungevo la nonna!…

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Il laboratorio di Altin Prenga fa il pieno alla kermesse internazionale della cucina

Un kimono rosso, jamón iberico, melanzanine africane, spezie, turbanti, catene di fichi secchi, un’aquila bicefala. Quando il Salone del Gusto si unisce alla manifestazione Terra Madre, non può che nascerne un tripudio di odori, sapori, colori. E tra questi ci sono anche il nero e il rosso della bandiera albanese;la tengono alta i produttori di Lepushe, Elbasan, Thethi, Shkoder e Permet…

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Carpa alla scutarina

Un piatto molto saporito tipico del Nord Albania è senz’altro la teglia di pesce fatta in umido con sugo. Pescato direttamente nel Lago di Scutari, si tratta di solito della carpa, altrimenti si può utilizzare anche la trota…

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Ashure – Un dolce al cucchiaio

Questo dolce al cucchiaio mi ha accompagnato durante la mia infanzia, quando il negozio all’angolo della scuola diventava un punto di ritrovo tra amici e dove spendevamo i nostri spiccioli per comprarci questo dolce al farro, ashure…

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